[Filmoteca] Em busca de General Tso

"Em busca de General Tso" é um filme muito interessante. O documentário gira em torno do prato "chinês" mais consumindo nos EUA, o "Frango ao General Tso". Consiste em cubos de peito de frango empanados e fritos por imersão, envolvidos em molho doce e apimentado, acompanhado de mini-buquês de brócolis americano. 

Mostra como os chineses que migraram para os EUA, para trabalhar nas plantações da Califórnia, viram-se obrigados a trabalhar em restaurantes chineses depois de perderem o emprego e enfrentarem muito preconceito por parte da população local. Conta como os pratos tradicionais chineses deram lugar à adaptações e novas criações. Hoje, fortemente ligadas à cultura da comida chinesa nos Estados Unidos, estes pratos não são reconhecidos na China como sendo chineses de fato. Uma das criações americanas e que todo mundo jura que é chinesa (inclusive no Brasil), são os biscoitos da sorte. E o Frango ao General Tso.

Fonte: http://236izu11yygk2uo6po3yerii7d6.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2014/12/general-tso-poster.jpg

Assistir ao filme é muito bacana, especialmente por quem se interessa por comida e história. A busca da origem do prato passa pela China e chega até Taiwan, onde o mistério começa a ser esclarecido, não sem uma boa dose de ironias do destino e desonestidade criativa. Vale demais conferir! 

[Filmoteca] Kings of Pastry

Kings of Pastry mostra a loucura que é participar de uma das certificações mais severas e criteriosas da Gastronomia mundial, o MOF. Este é um título conferido aos aprovados nesta longa e estressante avaliação, cujo nome Meilleur Ouvrier de France significa algo como "Melhor Artesão da França". Trata-se de um título concedido pelo governo francês para os melhores em sua área de atuação, contemplando confeiteiros, estilistas, serralheiros e uma infinidade de outras profissões onde o trabalho manual é decisivo para o atendimento das necessidades do cliente. Os que a conseguem, podem ostentar um colarinho com as cores da França em sua Dolmã. É usado como uma condecoração! 

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O filme aborda a luta de vários concorrentes confeiteiros para conseguir o título. O prêmio ocorre de 4 em 4 anos e exige um nível de destreza similar ao de um atleta olímpico. Esculturas em açúcar, em Chocolate, doces feitos em vários tamanhos e formatos... Todos apresentados numa mesa conceito, como se fosse uma coleção de desfile de alta costura. Acompanhamos mais precisamente a trajetória de um chef patissier, americano de Chicago, que possui em sociedade com um Francês, detentor do MOF, uma escola de confeitaria na cidade. 

Vale a pena assistir e ver o nível de excelência que aquelas pessoas atingiram em sua vida profissional e tudo o que elas têm de deixar de lado para conseguir ser um dos melhores. Uma das coisas mais interessantes é ver o sofrimento dos jurados quando algum acidente acontece e um concorrente não consegue a certificação. Vale demais! 

[Filmoteca] Today's Special: a força da herança familiar.

Meu marido implica com os coitados dos garçons americanos, porque eles são forçados a dizer aos clientes os pratos especiais do dia antes que o cliente tenha tempo de apreciar o menu. De fato é um tanto quanto chato o garçon falar sobre tantas opções quando você nem esquentou a cadeira do restaurante... eu gosto de sentar e esperar um tempo, até me sentir no lugar, criando uma espécie de conexão com ele. Sou do tipo que lê o menu devagarinho, imaginando como seria se estivesse comendo o prato à medida em que leio as descrições do prato. E este costume americano me tira um pouco deste clima.

Fonte: IMdb

Bom, tudo isso para falar de um filme que assisti na semana passada. O Today's Special é um filme que descobri por acaso no Netflix. Fico procurando filmes com a gastronomia como tema para ir treinando minha compreensão auditiva do inglês. E escrever sobre filmes gastronômicos, aqui no blog, tem o objetivo de fazer uma lista daqueles que a gente gosta, num universo cada vez maior de longa metragens sobre o assunto.

O filme conta a história de Samir, um bem sucedido sous-chef de restaurante badalado de Nova Iorque, que se vê preterido a assumir a máxima função em outro restaurante porque o Chef atual acredita que falta inspiração à ele. Tecnicamente, Samir é perfeito. Mas falta alguma coisa. Ele se irrita, pede demissão e resolve mudar radicalmente sua vida, quando o pai sofre um ataque cardíaco. Isso faz com que Samir adie seus planos e assuma temporariamente o restaurante indiano da família. A partir daí, muita coisa acontece, mudando a percepção que o protagonista tem de sua própria vida, compreendendo o peso que sua herança cultural e familiar têm sobre ele. É um filme com algumas passagens bastante inspiradoras e tem belas (mas poucas, na minha opinião) cenas de elaboração de comida indiana. Foi uma bela surpresa!

Me fez pensar que, como estou fora da cozinha, a minha visão do especial do dia é a de cliente. Porém, o prato especial tem, ou deveria ter, a característica de revelar o talento que o chef tem de mesclar ingredientes e produzir uma sensação prazerosa. A tão aclamada inspiração ou o dom de se conectar com os ingredientes e, partindo de um palpite ou uma lembrança, transcender uma trivial combinação de ingredientes transformando-os em algo novo.

[Filmoteca] The Hundred Foot Journey

Filmes sobre comida têm sido cada vez mais comuns na indústria cinematográfica. Provavelmente a elevação dos melhores cozinheiros do mundo à posição de celebridade tenha contribuído pra isso. Afinal, nunca foi tão intenso o interesse pelo assunto como nos dias de hoje. Se bem que, se existisse Instagram na época do grandioso jantar oferecido por Vatel a Luís XIV...

Fonte: Wikipedia

A cena de Helen Mirren segurando um aspargo cozido e murcho ao dizer "A cozinha não é uma casamento antigo e cansado, mas um caso de amor apaixonado!" diz muito sobre este filme. Culinária indiana e francesa se misturam e influenciam a vida de duas pessoas: a dona de um restaurante estrelado Michelin e o jovem chef de cozinha indiano em busca de sucesso. Não é o melhor filme sobre gastronomia da vida, mas vale como bom entretenimento. De preferência, com um bom restaurante indiano nas redondezas quando acabar. É, como todos os bons filmes sobre o universo da cozinha, de dar fome! 

[Filmoteca] Chef

Os loucos por Friends, como eu, reconhecerão Jon Favreau como o namorado milionário de Mônica, aquele que depois de 86 tentativas criou um sistema operacional para computadores que o deixou tão rico e entediado que acabou por decidir tornar-se lutador de vale tudo.

Fonte: IMdb

Pois esse mesmo cara escreveu e dirigiu um dos filmes mais festejados sobre o universo da Gastronomia dos últimos tempos. Tido como uma "história verossímil" e que "lida com várias das questões humanas na indústria de restaurantes", o filme aborda a história de um Chef de cozinha talentoso, mas decepcionado com sua carreira porque atua num restaurante onde o dono não aceita correr riscos. Cansado de repetir sempre o mesmo menu, ele passa por situações bastantes atuais do ramo, como o alcance e o poder das redes sociais, até conseguir compreender que seu caminho é outro. O ator e diretor fez laboratório com um dos chefs mais bem sucedidos no ramo dos Food Trucks, Roy Choi.

É um filme competente, com boas cenas de comida sendo preparada, elenco estrelado e história bastante envolvente. Vale a pena ter na estante de filmes pra ter sempre que quiser ver! E é de dar fome!

[Filmoteca] Comer, Beber, Viver.

Passeando no Netflix ontem, resolvi assistir a um filme com a temática gastronômica. Escolhi  Comer, Beber, Viver porque é um filme de Ang Lee. Mal sabia eu o que estava por vir...

Fonte: http://static.cineclick.com.br/sites/adm/uploads/banco_imagens/53/260x365_519ebcc3afa43.jpg

​Logo no início do filme há uma sequência absolutamente fantástica de cenas de preparo de pratos da cozinha chinesa. Abaixo, um clip disponível no Youtube, onde é possível assistí-la:

Chu é um conceituado chef de cozinha do Taipei Grand Hotel e pai viúvo de três filhas mulheres. Ele sofre com a viuvez e a dificuldade de relacionamento com as filhas, que por sua vez estão às voltas com problemas amorosos e seus planos para o futuro. Permeada por lindas cenas de preparo de pratos chineses, a história é bem bacana. Vale conferir, mas prepare-se para levar sua Wok para a cozinha ou pedir sua entrega de comida chinesa favorita. Porque uma coisa é certa: você vai ficar com fome!!! ;)

[Filmoteca] Jiro Dreams of Sushi

Recentemente assisti ao documentário poetico "Jiro dreams of Sushi", sobre um dos mais velhos sushiman em atividade no Japão, Jiro Ono de 85 anos.  O cara é nada menos que o embaixador do Sushi no Japão e seu minúsculo restaurante, localizado numa galeria de metrô de Tókio, possui 3 estrelas no Guia Michelin. Reservas, para serem feitas, precisam de meses de antecedência!

Fonte: Amazon

Assistir Jiro falar de sua história é comovente. Como todo japonês que se preze, dedica-se religiosamente ao trabalho e busca sempre melhorar aquilo que faz. Julga que, aos 85 anos de idade, ainda está longe da perfeição. Executa com maestria o menu de sushis que serve pessoalmente (e na hora) aos clientes, com a dose de tempero certo, o tamanho das peças milimetricamente observado. O relacionamento de Jiro com seus fornecedores é antigo e eles orgulham-se de ter seus produtos sendo transformados pelas mãos do mestre. Uma aula de humildade, paciência, perseverança, método, disciplina e muito amor pela profissão. Vale demais assistir ao filme! Vou mais longe: vale a pena comprar e assistir sempre que quiser e precisar. Trabalho lindo!